吃的都是淀粉

鸡块、鸡柳、炸鸡排是不少澳洲家庭冰箱里的常备食品，

不仅方便、省时，也深受孩子喜爱。

不过，营养专家提醒：

这些产品虽然叫 “鸡肉” ，

里面真正的鸡肉含量却可能远低于消费者的想象。

澳洲注册营养师Susie Burrell近日在电视节目中表示：

澳洲超市不少热门鸡块、鸡柳等裹粉鸡肉产品，鸡肉含量甚至不足40%。

Susie Burrell说：

很多人会认为，既然是鸡块或鸡柳，

里面应该大部分都是鸡肉，但事实并非如此。

她表示：

不同产品之间鸡肉含量差异很大，

而且价格高低与鸡肉含量并没有直接关系，

一些价格较低的超市自有品牌，鸡肉含量未必更少。

因此，她建议消费者购买时仔细查看包装标签，

重点关注鸡肉含量（Chicken Content）和配料表，而不是只看价格。

在她比较的多款超市产品中：

鸡肉含量最低的一档包括Coles Simply Chicken Burgers，

以及Steggles Tempura Dino Snacks等产品，

部分商品鸡肉含量仅约30%。

Susie Burrell表示：

这类产品通常配料表非常长，说明添加了较多淀粉、填充物和添加剂，

而真正鸡肉比例较低。

鸡肉含量约50%至60%的产品包括：

Coles Buttermilk Chicken Tenders和Woolworths Chicken Breast Crumbed Tenders。

这类产品价格相对实惠，对于预算有限的家庭来说仍是不错的选择。

鸡肉含量更高的则主要是整块鸡排和鸡柳产品。

例如Coles Chicken Breast Schnitzel和Woolworths Breast Fillets with Cheese & Herb Crumb，

这类产品鸡肉比例通常超过70%。

Susie Burrell表示：

鸡肉比例越高，裹粉通常越薄，蛋白质含量也更高。

只要超过70%，就是相当不错的选择。

此外，她还推荐一款Woolworths Chicken Bites，

鸡肉含量达到77%，是家庭替代传统鸡块的较健康选择。

不过，在Susie Burrell看来，最好的办法仍然是自己制作鸡块和炸鸡排。

她建议使用Panko日式面包糠，

或者直接把家里的全麦面包、多谷物面包打碎做成面包屑，

不仅添加剂更少，还能增加膳食纤维。

她分享的做法也十分简单：

鸡肉先裹一层普通面粉，

再蘸上鸡蛋、细香葱和帕玛森奶酪混合液，

最后裹上面包糠，并加入适量盐和黑胡椒调味。

Susie Burrell表示：

最后放进空气炸锅，就能炸得外酥里嫩，而且比市售产品更健康。

 闲话澳洲