牛排疑云

花近23澳元买了两块菲力牛排，

处理时却发现又黏又拉丝，像是被什么东西粘过？

近日，新州Taree一名61岁男子Matt Zarb称，

他在当地Woolworths购买了两块eye fillet（菲力牛排），

价格为每公斤60澳元，共花费22.74澳元。

他原本准备和妻子吃一顿浪漫晚餐，

但处理牛排时，却发现肉摸起来发黏，还出现了细长的蓝色丝状物。

用刀轻轻一压，牛排便顺着纹理散开，看起来“像鱼肉一样”。

曾在餐厅工作过的Matt表示，自己从未见过这种牛排。

他因此怀疑，牛排是否使用了俗称“肉胶”的黏合方式。

视频上传网络后，很快引发争议。

不少网友也质疑，这块牛排是否由不同肉块拼接而成。

不过，目前没有检测结果证明这两块牛排使用了“肉胶”，也没有相关产品召回。

食品安全专家Edward McCartney查看画面后表示，牛排看起来更像是顺着天然肌肉纤维分开。

仅凭这种状态，不能判断肉被粘合过。

菲力牛排本身脂肪较少、肉质柔嫩，受到压力时比较容易顺着肌肉纤维散开，其中的筋膜和结缔组织也可能更加明显。

Woolworths当时没有针对Matt购买的这两块牛排给出具体解释。

不过，对于此前类似的“牛排用胶粘合”质疑，

Woolworths曾确认，其出售的牛排属于完整肌肉切块。

在此前2024年的“肉胶”风波中，有网友这样说：

超市也解释，菲力牛排结缔组织较少，因此肉质非常柔嫩，受力时容易被撕开。

“肉胶”确实存在，通常指转谷氨酰胺酶（transglutaminase）。

这种酶可以在食品加工过程中帮助蛋白质结合。

按照Food Standards Australia New Zealand（澳大利亚新西兰食品标准局）的规定，

如果生肉通过冷粘合方式，被拼接成完整肉块的外观，

销售时必须作出相应说明，并提供保障食品安全的烹饪指引。

Matt最终没有食用这两块牛排，并获得了退款。

Woolworths的Fresh or Free Guarantee（新鲜保证）规定，

消费者如果对符合条件的新鲜食品不满意，可以联系超市申请退款及更换。

所以，这起事件目前更准确的说法是：

顾客质疑牛排质感异常，但尚无证据证明使用了肉胶，

也没有官方认定存在食品安全问题。

如果买到气味、颜色或质感明显异常的肉类，最好不要继续食用。

保留包装、标签和收据，直接联系超市处理，

也不要将怀疑有问题的肉喂给宠物。

来源：Yahoo News Australia、Food Standards Australia New Zealand

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