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刚刚，澳洲华裔名厨 Kylie Kwong 宣布即将关闭她的悉尼餐厅、并退出餐饮圈，此前她在餐饮行业的前沿已经工作了 30 年。
Lucky Kwong 位于 South Eveleigh 的粤菜餐馆将于2024年 6 月底关闭，她说自己会休息一下，去“放松和反思”。
邝在接受采访时说，尽管澳洲的餐饮业面临诸多挑战，但自己很幸运，因为获得的积极经历远多于消极经历。
邝曾就读于 Epping North School 和 Cheltenham Girls High School。她是第三代澳大利亚华人，她从母亲那里学习了粤菜烹饪的基础知识。
她至今已经在专业厨房里深耕三十年，邝说她已经准备好迎接人生的新阶段。但她也承认，通货膨胀压力使餐馆经营变得困难。
“每个人都感受到了。我从来没有见过餐饮业像现在这样处于如此艰难的时期。”
邝女士在 1994 年在 Rockpool 跟随 Neil Perry 做学徒，被誉为“开创了一种新的烹饪流派”，并受到国际赞誉。
2010 年，邝女士受到哥本哈根国际名厨 Rene Redzepi 的启发，开始将澳大利亚本土食材融入到她在第一家餐厅 Billy Kwong 的菜单中 ，这家餐厅提供家常粤菜。
“将澳大利亚本土农产品融入我们的粤式美食中，彻底改变了我们的菜单和世界观。”邝说。
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她大胆的创新也激励了其他澳大利亚厨师探索本土食材。
“Billy Kwong 还给了我第一次拥有商业伙伴的经历，那就是已故的 Bill Granger。Bill 对我的信任、指导和教会我的小生意知识是无价的。早年他一直握着我的手。”邝说。
2000 年，邝女士和合伙人开了 Billy Kwong 餐厅，同一时期，邝也因众多电视专栏和六本烹饪书而声名鹊起。
很快，这家店因可口的菜肴和店主的名气受到食客追捧，门前排长队的情况变得司空见怪。
一年后，Granger 和 Kwong 分道扬镳，Kwong 独自经营这家餐厅，并在 2014 年，餐厅搬到了Potts Point，餐厅有了更大的场地。
邝女士回忆说：“从 Surry Hills 搬到 Potts Point 是一个主要的学习过程，有两个主要挑战：如何提炼小小的 Billy Kwong 餐厅的精髓，然后到一个三倍大小的空间中，还有，从‘不到 15 名员工和 50 个凳子’，到‘拥有 44 名员工和 145 个座位’，如何调整经营方法。”
近二十年，她在每天供应晚餐前，都会亲自写下特价板， 2019 年，她关闭了 Billy Kwong。
“对我来说，经营一家餐厅是一件非常私人的事情。我喜欢看食客吃我的食物。喂养人们是我的爱的语言。我本可以开更多的 Billy Kwongs。但我需要控制产品和服务的质量，我需要亲力亲为。”
2021 年，她在 South Eveleigh 开设了 Lucky Kwong，这是一家更加休闲、只供应午餐的餐馆，仍然展示粤菜与澳大利亚本土美食的结合。
2012 年，她和妻子 Nell 失去了一个孩子，这家餐厅以他的名字命名并专门献给他，餐厅位于历史悠久的 Eveleigh Railway Workshops 旧址。
邝现在将重点转移到慈善事业，她积极参与了一些原住民社区和慈善团体的活动。去年她也因此获得了澳大利亚勋章。
“我还是会继续烹饪，这是我擅长的，但我不会在专业厨房去做了。”她说。
“首先，我想休息一下，重新振作起来，与我生命中重要的人共度时光。旅行是首要任务之一。经过这么多年的通行证和经营业务后，我现在有机会思考一下，下一步要做什么。”
2024 年，她获得了澳洲权威美食杂志 Good Food Guide 的传奇奖，她还为年轻的、崭露头角的厨师提供了重要的建议：
“永远用心做饭，照顾员工，尊重他们，一切都会从那里开始；另外，对我来说，拥有支持的商业伙伴和房东非常重要。”
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